Gastro Siebträgermaschine

Während sich in privaten Haushalten Siebträgermaschinen stetig verbreiten, sind diese als Kaffeemaschinen in der Gastronomie schon lange die erste Wahl. Egal ob Vollautomat oder Siebträger, sie bieten den Gastronomen viele wichtige Vorteile. Die Maschinen ermöglichen eine schnelle Kaffeezubereitung und liefern hierbei nicht nur eine hohe geschmackliche Qualität, sondern sorgen vor allem dafür, dass die Qualitätsstufe bei den Kaffeesorten gleich bleibt.

Eine Siebträgermaschine liefert den besseren Kaffee und wertet schon durch die bloße Anwesenheit das Café oder das Restaurant auf. Ein einfacher Kaffeevollautomat hingegen ist leicht zu bedienen und sorgt für eine gleich bleibende Qualität, da er nicht auf das Können des Zubereiters angewiesen ist.

Eine normale Siebträgermaschine muss generell nicht viel leisten. Jedoch kann ein Modell, das in einem hohen Einsatzbereich steht, nicht ohne weiteres gewählt werden. Hierbei sollte ruhig etwas länger gesucht und auch Vergleiche angestellt werden. Die Siebträgermaschine in der Gastronomie darf auch mehr als nur einen Siebträger besitzen und sollte zudem einen einstellbaren Druck und noch andere Anpassungsmöglichkeiten besitzen. Der erfahrene Betreiber in der Gastronomie sollte hierdurch viele bedeutende Einstellungen vornehmen können. Wichtig sind hierbei die Anwendungsmöglichkeiten durch ein Reinigungssystem, eine Heißwasserdüse, eine Fläche mit Tassenwärmerfunktion, eine Dampfdüse und eventuell eine Timerfunktion.

Eigenschaften einer Siebträger-Kaffeemaschine für den Gastronomiebereich

Eine hochwertige Siebträgermaschine Gastro besteht im inneren Bereich und außen aus einem widerstandsfähigen Messing oder Edelstahl, sodass der Hochdruckkessel und die Leitungen nicht zu einem Problem werden. Ein eventueller Überdruck in der Maschine ist schnell auszugleichen, wenn die Siebträgermaschine in der Gastronomie einem hohen Druck standhalten kann. Eine gute Siebträgermaschine im Gastronomiebereich muss in dem Falle stabil sein, da diese durch eine häufige Bedienung einem stetigen Druck ausgesetzt ist. Der hohe Sicherheitsstandard durch eine ausgezeichnete Qualität erweist sich in erster Linie bei der Verwendung im Gastronomiebereich als bedeutend.

Der Sinn des Erwerbs einer Siebträgermaschine im Bereich der Gastronomie ist vor allem der, dass viele Mixgetränke dadurch entstehen können. Moderne Maschinen mit einer Heißdampfdüse sind in der Lage aus Milch einen leckeren und festen Milchschaum herzustellen und auch Kakao, Wasser und weitere Getränke zu erwärmen. Der wichtigste Bereich der Anwendung einer solchen Siebträgermaschine ist jedoch jener einer Zubereitung von Kaffee, Espresso, Milchkaffee, Cappuccino und Latte Macchiato als italienische Spezialitäten.
Die Leistungsfähigkeit und die Zuverlässigkeit der Siebträgermaschine sind von großer Bedeutung. Im privaten Haushalt ist das Gerät eventuell täglich zweimal am Tag in Gebrauch, in der Gastronomie allerdings den ganzen Tag. Dieser Aspekt stellt andere Herausforderungen an die Siebträgermaschine. Günstige Alternativen sind für die Privatkunden kein großes Problem, jedoch aber nicht für die intensive Nutzung in der Gastronomie ausgelegt.

Die Bedienbarkeit ist ein weiterer Gesichtspunkt. In jener Frage sind die Siebträgermaschinen optimal. Je nachdem wie das Gerät die Milchzufuhr regelt, muss oftmals nur noch das Behältnis für die Kaffeebohnen befüllt werden. Die Zubereitung an sich erledigt die Maschine vollautomatisch, je nach Wahl auf dem Display. Wer dagegen auf Espressomaschinen setzt, kann den Kunden das gleiche Spektrum an Angeboten anbieten, benötigt allerdings einen Mitarbeiter, der das Gerät bedient.

Die Optik ist im Gastronomiebereich bei der Siebträgermaschine von Bedeutung. Hierfür bietet ein guter Bediener bei der Zubereitung des Kaffees ein buchstäbliches Ritual, das seine Vollkommenheit dadurch erreicht, dass der Kaffee in die Tasse fließt. Da die Hersteller von Siebträgermaschinen viel Energie und Zeit in das Design stecken, ist dies in der Edelstahloptik ersichtlich. Eine Espressomaschine an sich ist eine optische Aufwertung in dem Gastraum.

Die Qualität des Kaffees ist in der Gastronomie am wichtigsten. Kaffeevollautomaten bieten eine sehr gute Qualität und halten hierbei sehr genau das eingestellte Qualitätslevel. Wird zum Beispiel nie die Sorte der Kaffeebohnen geändert und immer dafür gesorgt, dass hinreichend davon in den Mahlvorgang geht, kann der Besitzer den Gästen stets eine konstant gute Qualität des Kaffees liefern.

Der Espresso aus einer Siebträgermaschine Gastro zeichnet sich vor allem durch die Crema aus, welche in braunen Bläschen den Kaffee in der Tasse unter sich bedecken. Jedoch merkt der Kaffeekenner schnell an Geschmack und Aussehen, dass es sich dabei nicht um einen unter Druck entstandenen Crema handelt, sondern das der Kaffeeautomat diese durch das Einblasen von Luft erzeugt hat. Die Siebträger arbeiten mit einer speziellen Brühgruppe oder einem –hebel. In diesen Fällen wird die Crema durch einen hohen Druck erzeugt. Dies macht sie nur wenig bitter und wirkt sich zugleich positiv auf den Kaffeegeschmack aus.

Die Siebträgermaschine für die Espressozubereitung in der Gastronomie

Zur Zubereitung eines italienischen Espressos in der Siebträgermaschine werden verschiedene Geräte und Zutaten benötigt. Vor allem in der Gastronomie muss es dabei immer schnell gehen. Hier gehören eine gute Siebträgermaschine, frische Espressobohnen, eine Kaffeemühle mit einem feinen Mahlgrad sowie einen Tamper.
Die Espressomaschinen mit Siebträger zeichnen sich durch das herausnehmbare Sieb sowie die manuelle Bedienung aus. Mit etwas Übung ist es möglich, einen leckeren Espresso und viele andere Kaffeespezialitäten wie Latte Macchiato oder Cappuccino herzustellen.

Entscheidend für ein gutes Gelingen des Espressos, welcher den Ansprüchen professioneller Gastronomiebesitzer genügt, sind wichtige Faktoren bei der Zubereitung und auch bei der Art der benutzten Espressomaschine zu beachten. Das Wasser in einer Siebträgermaschine wird durch einen beheizbaren Kessel erhitzt. Es gibt jedoch auch Modelle mit Wärmetauscher. Hierbei wird die Temperatur des Wassers auf wenigstens 90 Grad Celsius erhitzt. Nun wird dieses mit einem Druck von bis zu 15 bar durch das gemahlene Espressomehl hindurchgeleitet. Dabei wird der Druck durch die elektrische Pumpe oder durch einen besonderen Hebel erzeugt. Es gibt jedoch auch veraltete Systeme, bei denen der Wasserdampf mit einer sehr hohen Temperatur sowie einem sehr geringen Druck durch das Sieb hindurchgepumpt wird.

Einst hatte Achille Gaggia im Jahre 1938 ein Patent angemeldet, bei welchem das Wasser unter einem besonders hohen Druck durch einen Kolben durch das Kaffeepulver hindurchgedrückt wird. Bedingt durch den hohen Druck entstand die Cremeschicht auf dem Espresso. Somit wurde verhindert, dass das Kaffeepulver in die Brühkammer eingeschwemmt wird und der Espresso an Stärke verlieren kann. So wird das Kaffeemehl mit dem Kaffeestampfer (Tamper) zusammengepresst. Somit war die Siebträgermaschine geboren.

Bei den heutigen Kaffeevollautomaten hat diese Aufgabe ein Stempel, aus dem zugleich das Brühwasser herausläuft. Durch die Technologie wird der Tampervorgang automatisiert, kann jedoch auch nicht spezifisch angepasst werden. Hierunter leidet am Ende jedoch die Qualität des Produktes.
Für alle Siebträgermaschinen können alle Arten von Espresso hergestellt werden. Wenn nun der Kaffee nicht zu geschmacksintensiv sein soll, ist dies zu einem bestimmten Grad durch die Kaffeemenge und die Wasserzugabe einzustellen. Achtsam geröstete und geprüfte Kaffeesorten hoher Qualität und Bohnen mit dem Fairtrade Siegel sollten hierbei bevorzugt werden. Die Frische und die Qualität der Bohnen bestimmen am Ende maßgeblich den Geschmack.

Design und Qualität einer Siebträger-Kaffeemaschine für die Gastronomie

Eine Siebträgermaschine in der Gastronomie muss kein Designwunder sein. So finden sich hier viele Modelle, welche für den Gebrauch in einer wirkungsvollen und zugleich schlichten Optik erscheinen. Eine vorteilhafte Siebträgermaschine im Bereich der Gastronomie muss nicht über runde Kanten verfügen. Die meisten Modelle haben eine Fläche für das Erwärmen der Tassen, wobei sie oftmals direkt oder indirekt erwärmt werden. Ein solcher Tassenwärmer ist jedoch nicht zwingend. Eine beste Siebträgermaschine im Bereich der Gastronomie besitzt jedoch wenigstens zwei Heißdampfdüsen, welche zur Erwärmung des Wassers zu verwenden sind. Geräte mit einer Verkleidung und einem Inneren aus Edelstahl zeigen sich vorteilhafter, als Geräte aus Kunststoff. Der Kunststoff kann brechen und besitzt nicht die Sicherheit der stabilen Modelle. Vor allem die Verfärbungen erweisen sich oftmals als unerwünscht. Sind die Geräte gebraucht, treten die Probleme ebenfalls auf. Ein Test vom Profi kann hierbei hilfreich sein.

Der Preis einer Siebträgermaschine entscheidet über die Qualität. Das Design in einer schlichten Verarbeitung, aber mit polierter Oberfläche gibt dem Café einen italienischen Charme und gibt viel Lust auf ein leckeres Getränk. Eine Siebträgermaschine für die Gastronomie wirkt optisch besonders anregend und kann durch eine leichte Handhabung vor den Gästen überzeugen. Die Reinigung der Maschine sollte automatisch erfolgen und kann zumeist per Knopfdruck erfolgen.